Aydın’ın Koçarlı ilçesinde öyle bir işletme var ki, kapısından çırak olarak girenler, kendi işlerinin patronu olarak ayrılıyor. Bu sıra dışı başarı hikayesinin mimarı, 45 yıldır pide sanatını icra eden 60 yaşındaki Hamit Tosun. Tosun, iş yerini yalnızca bir restoran olmaktan çıkarıp, adeta bir Pideci Okulu Aydın‘a dönüştürmüş durumda. Yıllardır genç nesillere hem mesleği öğretiyor hem de onlara kendi işlerini kurma fırsatı sunuyor.
Hamit Usta’nın işletmesi, klasik çıraklık sisteminin ötesine geçerek, gençlere sadece pide yapımını değil, aynı zamanda iş disiplini, müşteri ilişkileri yönetimi ve meslek etiği gibi kritik konularda da rehberlik ediyor. O, sabrın ve emeğin bu işin temel şartı olduğunu her fırsatta vurguluyor. Yanında yetişen her kalfa ve usta, kendi iş yerini açabilecek yetkinliğe ulaşıyor ve bu durum, Tosun için en büyük gurur kaynağı.
Meslek hayatına küçük yaşlarda başlayan Hamit Tosun, ilkokul sonrası kahvehanede çalıştıktan sonra pideciliğe yönelmiş. Kendi sözleriyle, “Hem karnımız doysun hem de bir meslek öğrenelim diye pideciliğe başladım. Çıraklığımda işimden büyük keyif alınca bu yola devam ettim. Üçüncü günde pide doğramaya başladım ve o günden bu yana özenle, zevkle bu işi yapıyorum.” Bu tutku, onun bugün onlarca gence ışık tutmasının temelini oluşturuyor.
Koçarlı’nın ‘Pideci Okulu Aydın’ Modeli
Hamit Tosun, işletmesini basit bir pideci olarak değil, tam anlamıyla bir Pideci Okulu Aydın olarak tanımlıyor. “Burası sadece bir işletme değil, tam anlamıyla bir pideci okulu. Çalışanlarımız askere gidene, evlenene kadar yanlarındayız. Her yıl bir eleman yetiştiriyoruz. Usta olmak isteyenlere iş yeri açıyoruz. İster ortak olun, ister kendi başınıza yönetin diyoruz. Masa, sandalye, bardak, tabak dahil her şeyini hazırlayıp teslim ediyoruz” sözleriyle bu eşsiz modelin detaylarını açıklıyor. Bu yaklaşım, gençlerin meslek edinme ve girişimcilik hayallerini gerçeğe dönüştürmelerine olanak tanıyor.
Mesleği Yaşatma Tutkusu ve Gençlere Rehberlik
Tosun, pideciliğin dışarıdan kolay gibi görünse de büyük bir ustalık gerektirdiğine dikkat çekiyor. Gençlerin meslek öğrenmeye yönelmesinin önemini vurgulayan usta, yetiştirdiği ustaların kendi iş yerlerini açmasının kendisi için tarifi imkansız bir mutluluk olduğunu belirtiyor. Onun için en önemli hedef, bu kadim mesleği yaşatmak ve gençlerin bu işi severek yapmasını sağlamak.
Bir saatte 5 bin pide hazırlayabilecek kadar organize bir sisteme sahip olan Hamit Usta, Aydın’ın farklı ilçelerinden gelen elemanları da yetiştiriyor. Yurtdışına kadar uzanan bir etki alanı var; yetiştirdiği elemanların kendi iş yerlerini kurduğunu görmek ve onlardan gelen ‘ustam kolay gelsin’ telefonları, onun en büyük motivasyon kaynağı.
Çalışanlardan Gelen Vefa ve Takdir
İşletmede çalışan Cennet Nur Uçaravcı da Hamit Usta’nın bu vizyonunu doğruluyor. Uçaravcı, “Burası meslek öğretme amaçlı bir işletme. Burada yetişip ustalık konumuna gelenlere ustamız iş yeri açıyor. Herkes eşit, ayrım yok, ortam sıcak ve samimi. Burası benim için iş yerinden çok bir okul, buradaki insanlar da ailem gibi” diyerek, işletmenin sadece bir çalışma alanı değil, aynı zamanda bir aile ortamı sunduğunu ifade ediyor. Hamit Tosun’un bu örnek modeli, Türkiye’nin dört bir yanında mesleki eğitime ve girişimciliğe ilham vermeye devam ediyor. haberstorm.com.tr olarak bu tür ilham verici hikayeleri sizlere ulaştırmaktan gurur duyuyoruz.
